ナシレマッ【Nasi Lemak】
ナシレマッ(nasi lemak)、ナシは米、レマッは油。つまり「油ご飯」。
実際は、ココナッツミルクで炊いたご飯と少し辛いサンバルソース、小魚、ピーナッツ、茹で卵とで食べる料理です。ココナッツミルクの油分が「レマッ」の由来ではないかと思います。マレーシアでは、朝ごはんの定番の料理で、コタキナバルでもよく道路の脇やクダイコピで、バナナの葉っぱにピラミッド型に包まれて売られています。
ココナッツミルクで炊いたご飯!?
初めてく聞く方は、変な料理じゃないかと思われるかもしれませんが、少しココナッツの風味こそ感じるものの、知らなければ実際ココナッツミルクで炊いたご飯とは思いもよりません。
ココナッツミルクのおかげで、お米がしっとりとパラパラに炊きあがり、冷えても美味しく食べることができます。そんなココナッツミルクで炊いたご飯と、サンバルソースとの相性は抜群。その脇を固めるのが、イカンビリス（乾燥した小魚）ピーナッツ、ゆで卵、キュウリ。どれもナシレマッに欠かすことのできない素材です。
ご飯を食べる時、バナナの葉っぱで包まれた三角のもの（2リンギット程度）がテーブルの上に置いてあったら 是非試してみてください。食べやすいのは、オールドタウンホワイトコーヒーやシュガーバンで、フライドチキンが乗っていたりしておすすめ。脂肪分が多いので食べ過ぎに注意です。
