ナシアヤム【Nasi Ayam】
海南島出身者が各地域へ移住し広めたといわれている料理で、シンガポールでは「シンガポールチキンライス」、タイでは「カオマンガイ」、ベトナムでは「コムガー」と呼ばれ、マレーシアやインドネシアでは「ナシアヤム」と呼ばれています。
チキンブイヨンで炊いたご飯は、程良く鶏脂と鶏のうま味がしみこみ、しっとりとした上品な味になります。トッピングの鶏肉は、茹で鶏と焼き鶏があり、一般的には茹で鶏の方が人気のようです。
コタキナバルのナシアヤム屋では、テーブルの上に醤油とチリソースが置いてあります。それを小皿に混ぜて、鶏肉を付けて食べます。Wiya Nasi Ayamは、ごま油の風味が食欲をそそります。
